Roulez chaque blanc de volaille dans une tranche de jambon. Faites-Ies cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes avec les champignons et les pommes de terre découpés en lamelles.
Hachez l'oignon et l'échalote, puis faites-Ies revenir dans une cocotte.
Déglacez avec le bouillon de légumes, ajoutez le vouvray sec et laissez réduire.
Mettez dans un plat les blancs de volaille et les légumes.
Nappez avec la réduction après y avoir ajouté la crème.

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