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| Petits pots crémeux à l'orange |
Pour 10 à 12 petits bols
Préparation : 20 min - Cuisson : 1 h - Infusion : 15 min
Ingrédients :
- 1 orange non traitée + 1 pour le décor
- 1 gousse de vanille
- 12 jaunes d'oeufs
- 50 cl de crème liquide
- 1/2 1de lait
- 200 g de sucre en poudre
Versez le lait dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 3 minutes. Retirez du feu. Lavez orange en la brossant sous l'eau chaude, râpez finement son zeste, ajoutez-le dans la casserole et laissez infuser 15 minutes à couvert.
Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus de l'orange et délayez. En remuant toujours incorporez doucement et peu à peu le lait filtré à travers une étamine, puis la crème liquide. Préchauffez le four à th.6 - 180°C. Répartissez la préparation dans des petits bols (ou des ramequins).
Rangez-les dans la plaque creuse du four dans laquelle vous aurez auparavant mis une feuille de papier journal pliée en 4 (pour tempérer la chaleur). Remplissez la plaque d'eau bouillante.
Laissez cuire dans ce bain-marie pendant 1 heure en recouvrant les pots d'une feuille d'aluminium, pour empêcher la formation d'une croûte.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
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