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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 40-45 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de cèpes
- 2 gousses d'ail pelées et hachées
- 3 cuil. à s. de persil
- 4 cuil. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 2 blocs de pâte feuilletée
- 1 cuil. à s. de cognac
- 2 cuil. à s. d'huile
- sel, poivre
Beurrez un moule de 22 cm de diamètre et remplissez-le avec un des cercles de pâte que vous piquerez avec une fourchette, réservez au frais.
Nettoyez les cèpes, émincez finement les chapeaux et les pieds. Saisissez-les dans de l'huile chaude, salez, couvrez et laissez-les suer, 7-8 min. Découvrez et laissez rissoler 5 min. sur feu vif en remuant souvent.
Ajoutez le cognac, le sel, l'ail, le persil, la crème fraîche. Remuez sur feu doux 5 min. jusqu'à ce que la crème nappe les cèpes.
Retirez du feu, laissez tiédir. Préchauffez le four th 7 (210°C).
Etalez les cèpes sur le fond de pâte. Recouvrez avec le second disque de pâte, pincez les bords pour souder le pourtour de la tourte. Quadrillez légèrement le dessus en faisant des entailles légères ; dorez-le avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
Enfournez 25 min. Servez chaud, avec une salade. Vous pouvez ajouter aux cèpes, quelques lamelles de jambon de pays.
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