Pour un grand pain d'épices :
Ingrédients :
. 250 g de farine de seigle
. 125 g de miel de chataîgnier ou de tout autre miel foncé
. 125 g de sucre (ou mieux de confiture d'oranges amères)
. 1 cuillerée à soupe de cannelle
. 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
. 1 cuillerée à café d'anis en poudre.
. 20 cl de lait
. 4 cuillerées à soupe de bière
. 50 g de beurre
. 1 cuillerée à café de sel.
. 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude.
Faites tiédir votre lait dans une grande casserole. Ajoutez-y les épices, le miel et la bière et laissez mariner sous un feu doux. Laissez chauffer 10 minutes, ajoutez le beurre et réservez au frais.
Mélangez le sucre à la farine, la confiture au lait.
Une fois le lait froid mélangez-Ie à la farine, dans un grand plat à l'aide d'une spatule en bois.
Vous devrez mélanger cette préparation pendant 10 minutes montre en main, ce qui est fastidieux mais la réussite de votre pain d'épices en dépend.
Au dernier moment ajoutez-le bicarbonate de soude, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
Mettez votre four à préchauffer thermostat 5.
Beurrez et farinez un moule à cake avec beaucoup de soin (pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une bombe à beurre).
Mettez une mesure de votre mélange à l'aide d'une louche dans le moule de façon à ce qu'il soit rempli jusqu'aux deux tiers.
Mettez au four préchauffé et laissez cuire 1 h à 1 h 20. Le pain est cuit lorsqu'en plongeant la lame d'un couteau en son coeur, celle-ci ressort sèche.
