Soupe de Noix de Coco et de Mangue

Pour 6 personnes :

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min

Ingrédients :

· 1 litre de lait de coco
· 1 mangue
· 1 citron vert
· 200 g de sucre
· 25 cl de sorbet coco

Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 25cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron. Versez le lait de coco dans le sirop puis ajoutez le zeste.
Poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Ajoutez le sorbet en fouettant et placez au frais.
Épluchez et coupez la mangue en lamelles fines.
Répartissez la soupe dans les bols, décorez de lamelles de mangue et servez frais.