Pour 4 personnes
Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min
Ingrédients :
. 500g de fraises
. 1/2 ananas frais
. 200g de pâte feuilletée
. 10 cl de crème fraîche
. 1 jaune d'œuf
. 3 c. à soupe de sucre
. 1 c. à soupe de fécule
Faites chauffer le four à th.7 - 210°C. Étalez très finement la pâte feuilletée et gamissez-en un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
Piquez le fond à la fourchette et mettez au réfrigérateur.
Pelez l'ananas, retirez le centre dur, coupez la pulpe en morceaux et passez-la au robot pour la réduire en purée. Versez cette purée dans une casserole avec la crème fraîche et portez à ébullition.
Dans une terrine, travaillez le jaune d'œuf avec le sucre, puis ajoutez la fécule.
Versez dessus le contenu de la casserole en remuant, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux,
sans cesser de remuer. Laissez bouillir 10 secondes et refroidir.
Mettez le fond de tarte au four et laissez cuire à blanc 15 minutes. Laissez refroidir.
Lavez rapidement les fraises. Retirez les pédoncules.
Couvrez le fond de tarte avec la crème, puis garnissez avec les fraises.
