Crème de Lentilles au Carry

Pour 4 personnes

Préparation : l5 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :
· 100g de lardons fumés
· 200g de lentilles vertes
· 1 oignon
· 1 bâton de cannelle
· 1 clou de girofle
· 1/2 c. à café de coriandre moulue
· pluches et graines de coriandre
· 20g de beurre
· 20 cl de crème fraîche liquide
· 20 cl de lait
· sel

Pelez et ciselez finement l'oignon. Rincez et égouttez les lentilles. Dans une casserole, faites suer 5 minutes les lardons et l'oignon ciselé dans le beurre. Ajoutez les épices, mélangez bien puis versez dessus les lentilles.
Laissez cuire 1 minute en remuant. Mouillez de 1L d'eau et faites mijoter 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, quand les lentilles ont absorbé presque toute l'eau, réservez-en 2 cuillerées à soupe dans un bol pour la décoration.
Ajoutez la crème et le lait dans le reste des lentilles. Portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement. Retirez la cannelle et le clou de girofle. Mixez 30 secondes.
Détendez alors la soupe avec un peu de lait si nécessaire, et passez le tout à travers une passoire fine ou un tamis pour éliminer la peau des lentilles. Faites réchauffer doucement et servez dans des coupelles.
Décorez d'un peu de lentilles réservées, de pluches et de quelques graines de coriandre concassées.