Croquettes de Lentilles au Safran et Autres Epices

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Réfrigération : 30 min

Ingrédients :

. 370g de lentilles vertes
. 1 pomme de terre
. 1 gros oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 c. à café de graines de cumin
. 1 c. à café de graines de coriandre concassées
. 1 dose de safran
. 90g de farine
. 5 cl d'huile d'olive
. sel et poivre

Pelez l'oignon et la pomme de terre, puis râpez-les.
Dans un saladier, mélangez les lentilles, l'oignon et la pomme de terre râpée, ainsi que l'ail pelé et haché, la farine, les épices et du sel.
Mélangez bien puis formez des boulettes de la taille d'une noix avec les mains bien sèches. Posez-les sur du papier d'aluminium. Couvrez et mettez au frais 30 minutes.
Faites chauffer l'huile dans 2 poêles puis faites dorer les boulettes à feu modéré 7 à 8 minutes de chaque côté : elles doivent être bien grillées et craquantes.
Préparez vos croquettes à l'avance et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient thermétique.
Servez-les à l'apéritif sur une assiette avec des pics.