Madeleines à la Moutarde et au Chèvre

Pour 24 pièces environ :

Préparation : l5 min - Cuisson : 20min

Ingrédients :

. 150g de farine + 10g pour les moules
. 1/2 sachet de levure chimique
. 1 crottin de Chavignol bien sec
. 7 cl de vin blanc
. 1 c à soupe de moutarde forte
.  3 œufs
. 10g de beurre
.  5cl d'huile d'olive
. 1 pincée de thym frais
. sel et poivre

Râpez le crottin sur une assiette. Dans un saladier, versez la farine, une pincée de poivre et la levure. Creusez un puits et cassez au centre les œufs, ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive et mélangez. Mettez en dernier le crottin râpé,
la moutarde, le thym, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à th.6 - 180°C. Beurrez et farinez deux fois des moules à madeleines. Remplissez-les
de pâte jusqu'à 0,5 cm des bords et enfournez. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes. Recommencez les fournées jusqu'à épuisement de la pâte.
Démoulez et servez tiède à l'apéritif.