Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn
Ingrédients :
· 600 g de bulbes de fenouil
· 300 g de tomates bien mûres
· 2 gousses d' ail
· 2 cc d'huile d' olive
· 5 brins de persil
. 1 brin de thym
· sel, poivre.
. Laver les bulbes de fenouil. Ôter les petites feuilles et les côtes trop dures. Couper les fenouils en 4, dans le sens de la longueur.
. Porter à ébullition une casserole d'eau. Laver les tomates. Les ébouillanter 2 mn, les passer sous l'eau fraîche, puis les éplucher. Les couper en dés et ôter les graines.
. Éplucher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'ail et laisser dorer 2 mn à feu très doux. Verser les tomates, le persil haché et le thym. Ajouter les bulbes de fenouil coupés, saler et poivrer.
. Couvrir et laisser mijoter 25 mn à feu doux.
Ajouter, si besoin, un peu d'eau en cours de cuisson. Servir tiède ou froid avec une viande blanche ou du poisson. Le fenouil se marie très bien également avec les œufs.
