Fricassée de Légumes à la Chinoise

Pour 4 personnes

Préparation: 20 mn · Cuisson: 10 mn

Ingrédients :
· 300 g de germes de soja
· 300 g de chou chinois
· 100 g de pleurotes
· 100 g de carottes
· 100 g de poivrons verts
· 1 bouquet de ciboule
· 1 gousse d'ail
· 1 petite botte de coriandre
· 2 cc de graines de sésame
· 2 pincées de gingembre
· 2 cc de sauce soja
· 2 cc de vinaigre
· 2 cc d'huile
· sel, poivre.

. Préparer les légumes. Couper les carottes en petits dés, le chou et les poivrons en fines lanières. Nettoyer les pleurotes. Hacher l'ail, la ciboule et ciseler la coriandre.

. Mettre l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, ajouter les légumes dans cet ordre : chou, ciboule, carottes, poivrons, pousses de soja et champignons.
Saler et poivrer.

. laisser cuire pendant 10 mn en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois. Ajouter le gingembre, l'ail et les graines de sésame.

. Arroser avec la sauce soja et le vinaigre mélangés.
Retirer du feu, saupoudrer de coriandre ciselée et mélanger délicatement. Servir bien chaud.