Pommes de terre Primeur aux Oignons et au Lard

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
. 1 kg de pommes de terre primeur
· 4 tranches de lard fumé cuit
· 2 oignons
· 2 cs d'huile
· 1 bronche de thym
· 1 cs de persil haché.

Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés. Chauffer l'huile dans une cocotte. Dorer les tranches de lard, puis les retirer de la cocotte. Colorer légèrement les oignons émincés. Ajouter les pommes de terre, remuer à feu moyen 2-3 mn. Ajouter 2 cs d'eau, le thym, 1 pincée de sel. Couvrir. Cuire doucement 5 mn. Ajouter les tranches de lard. Cuire encore 5-6 mn, la pointe du couteau doit pénétrer facilement les pommes de terre. Saupoudrer de persil haché avant de servir.