Pour 10 personnes
Préparation : 50 min - Marinade : 12 h - Cuisson : 10 min
Ingrédients :
. 30 queues de gambas
. 3 belles courgettes
. 5 tomates moyennes
. 30 feuilles de basilic.
Marinade :
. 200 g d'huile d'olive
. 2 gousses d'ail épluchées écrasées
. 2 branches de thym
. 2 feuilles de laurier
. 30 piques en bois.
Décortiquez les queues de gambas en gardant le dernier anneau de la carapace.
Coupez les courgettes en trente lamelles de 15 cm de long et 1 mm d'épaisseur.
Otez la peau des tomates, coupez-les en six quartiers, enlevez les graines.
Sur chaque tranche de courgette, déposez une queue de gambas, un pétale de tomate, une feuille de basilic. Roulez la courgette et maintenez avec une pique en bois.
Mélangez les éléments de la marinade dans un plat creux et déposez les roulades de gambas. Laissez mariner 12 h en les retournant plusieurs fois.
Juste avant de servir, allumez le gril du four. Egouttez les gambas, remettez-les dans le plat, puis enfournez pour 10 min en arrosant au moins une fois avec la marinade. Servez immédiatement.
