Pour 6 personnes :
Préparation: 20 mn - Cuisson: 25 mn
Ingrédients :
. 500 g de viande de porc (échine)
. 200 g de viande de veau (épaule ou flanchet)
. 2 oeufs
. 2 tranches de pain de mie
. 5 cl de lait
. 2 cuil. à soupe de persil haché
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
. 1 verre de vin blanc
. 1 carotte
. sel, poivre du moulin
. un peu de farine
. un bain de friture
Hachez les viandes et mélangez-les avec les œufs entiers, la mie de pain trempée dans du lait et pressée, le persil haché, du sel et du poivre moulu.
Avec ce mélange homogène, confectionnez des boulettes que vous farinerez légèrement avant de les plongez deux minutes dans la friture bien chaude.
Égouttez-les soigneusement.
Préporez une. petite sauce avec un oignon et deux gousses â l' ail hachés revenus dans trois cuillerées d'huile, arrosez avec le vin blanc, salez et ajoutez une carotte pelée et hachée menu.
Mettez les boulettes dans cette sauce et laissez mijoter 20 mn. Servez chaud.
