Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn - Cuisson: 40 mn
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
. 200 g de farine
. 1 pincée de sel
. 1 cuil. à soupe de miel
. 1 œuf
. 75 g de beurre.
Pour la garniture :
. 100 g d'amandes en poudre
. 100 g de sucre semoule
. 3 cuil. à soupe de miel
. 120 g de beurre mou
. 4 œufs
. 120 g de pignons.
La veille ou 2 heures à l'avance: Tamisez la farine directement sur la table de travail ou dans un saladier.
Réalisez une fontaine.
Ajoutez le sel, le sucre, l'œuf et mélangez le tout du bout des doigts.
Faites ramollir le beurre et ajoutez-le en petites parcelles.Ecrasez rapidement l'ensemble à pleines mains. Dès que la pâte ne colle plus, faites-en une boule.
Farinez-la légèrement.
Placez-la dans un sac en plastique alimentaire pour éviter un dessèchement superficiel et réservez-la au froid
Le jour même:Préparez l'appareil dans une terrine, mettez le sucre et les amandes en poudre (en termes professionnels, le mélange s'appelle "tant pour tant"), le beurre ramolli, les œufs entiers et le miel.
Mélangez énergiquement.
Beurrez le moule à tarte. Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur et foncez : le moule. Versez : l'appareil dessus, : étalez-le avec une cuillère. Recouvrez d'une couche de pignons que vous ferez légèrement pénétrer à l'aide d'une fourchette.
Enfournez et faites cuire pendant 35 mn, thermostat 6 (180°C).
Laissez refroidir et démoulez.
