Pour 4 personnes
Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients :
. 4 jaunes d'oeufs
. 75 g de sucre en poudre + 80 g de cassonade
. 2 gousses de vanille
. 250 g de crème fraîche
. 20 cl de lait entier
Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues, retirez du feu et laissez infuser pendant 15 mn.
Laissez refroidir.
Dans un saladier (ou dans le bol du mixeur), mélangez les jaunes d' œufs et 100 g de sucre en poudre. Fouettez vivement pour que le mélange mousse.
Ajoutez les graines de vanille (prélevezles avec la pointe d'un couteau), versez la crème et le lait sans cesser de fouetter.
3 Répartissez cette crème dans quatre plats à œufs et faites cuire une demi-heure à four très doux (th. 3/4, 100/110°).
La crème est cuite quand elle a la consistance d'un flan bien crémeux.
4 Laissez refroidir et mettez au frais pour une bonne heure.
Saupoudrez ensuite chaque plat avec une cuillerée de sucre en poudre et faites caraméliser sous le gril du four ou, mieux, brûlez au fer. Remettez au réfrigérateur.
Servez bien frais.
