POUR 6 PERSONNES
Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 12 min
Ingrédients :
. 6 gros artichauts
. 400 g de foies de volaille
. 1 cuil. à café de muscade râpée
. 2 cubes de bouillon de volaille
. 50 g de crème fraîche
. 100 g de fromage râpé
. 1 /2 citron
. sel - poivre
Dans une poêle, faites raidir le foie de volaille coupé en deux, salez et poivrez, réservez.
Après avoir cuit les artichauts à l'eau bouillante, salée et aromatisée des cubes de bouillon et du demi citron, pendant 12 minutes environ (ils doivent rester fermes), enlevez les feuilles et nettoyez les fonds. Hachez grossièrement les foies de volaille au couteau, mélangezles avec le fromage râpé, le sel, le poivre, la crème fraîche. Gardez le bouillon de cuisson.
Garnissez les fonds d'artichaut de ce mélange, Posez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez une louche ou deux du bouillon de cuisson, faites gratiner 10 minutes à four chaud (thermostat 8, 240°).
