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| Triangles Frits au Pain d'Epices |
Pour 6 personnes :
Ingrédients
12 feuilles de brick
1 bocal de cerises au sirop
3 tranches de pain d’épices
2 oeufs
80 g de noix de coco râpée
50 g de sucre glace
beurre fondu
huile de friture
Preparation: 20 min
Cuisson: 30 min
• Battez les oeufs à la fourchette. Emiettez le pain d’épices. Réservez-en une cuillère à soupe, mettez le reste dans un saladier. Ajoutez dans le saladier 60 gr de noix de coco râpée, le sucre glace et les oeufs battus. Mélangez bien. Coupez les feuilles de brick en deux.
• Badigeonnez-les de beurre fondu et réunissez-les deux par deux. Garnissez le centre de chaque demi-feuille de préparation au pain d’épice et à la noix de coco. Repliez ensuite les feuilles de brick en forme de triangle. Réservez au frais.
• Egouttez les cerises et versez le jus dans une casserole. Faites-le réduire de moitié à feu doux. Faites chauffer l’huile de friture. Plongez les triangles deux par deux avec précaution.
• Faites-les dorer en les retournant sans arrêt. Egouttez-les et posez les sur du papier absorbant. Mettez les triangles dans les assiettes, ajoutez quelques cerises et arrosez de sirop réduit. Parsemez du reste de pain d’épices émietté et de noix de coco râpée. Servez aussitôt.
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