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| Tarte à la Rhubarbe et aux Spéculoos |
POUR 6 PERSONNES
Préparation 20min. Cuisson: 45min
INGRÉDIENTS :
. 1 rouleau de pâte brisée
. 1 kg de tiges de rhubarbe
. 150 g de sucre en poudre
. 17 spéculoos
. 30 g de beurre
. 2 c. à soupe de cassonade
Epluchez soigneusement les tiges de rhubarbe et coupez-les en tout petits tronçons.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et faites cuire pendant 10 minutes sur feu vif et à couvert pendant les 5 premières minutes.
Laissez refroidir et écrasez bien à la fourchette pour défaire en compote. Egouttez.
Préchauffez le four (th. 6 - 180°C).
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée accompagnée de son papier sulfurisé et piquez le fond avec les dents d'une fourchette.
Emiettez grossièrement les spéculoos et recouvrez-en le fond de tarte.
Versez la compote par-dessus en lissant la surface, parsemez de petites noisettes de beurre et saupoudrez de cassonade.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes.
Au sortir du four, démoulez avec précaution sur un plat de service.
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