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POUR 24 CRÊPES
Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Repos: 30 min
INGRÉDIENTS:
· 25 cl de thé Darjeellng
· 1 orange non traitée
· 30 g de beurre
· 3 c. à soupe de sucre en poudre
Pâte à crêpes :
. 250 g de farine
· 30 g de sucre en poudre
· 1/2 c. à café de sel
· 3 œufs
· 1/2 1 de lait
· huile ou cube de lard gras pour la poêle
· Préparez une infusion de thé Daijeeling. · Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits. Cassez-y les œufs et délayez, peu à peu, avec le lait (cette opération peut se faire au mixeur, ou mieux au blender). Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez le thé tamisé à travers une passette, puis délayez à nouveau.
· Lavez l'orange en la brossant, râpez finement son zeste (réservez-en un peu pour le décor) et faites-le blanchir 1 minute à l'eau bouillante. Egouttez sur du papier absorbant.
· Faites fondre.le beurre dans une poêle et jetez-y les zestes. Saupoudrez-les de sucre en poudre et faites-Ies cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez~es aussitôt à la pâte et brassez bien. Laissez reposer 30 minutes.
· Au bout de ce temps, préparez les crêpes en les faisant cuire comme à l'accoutumée, sans oublier de graisser chaque fois la poêle soit avec un peu d'huile, soit avec le cube de lard gras piqué dans une fourchette.
· Disposez les crêpes au fur et à mesure sur un plat de service en saupoudrant chacune d'elles de sucre en poudre.
· Servez les crêpes chaudes, tièdes ou froides, décorées du zeste d'orange réservé accompagnées d'un thé Daijeeling.
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