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| Nougat Croquant au Sésame |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 20min. Cuisson: 45min. Repos: 6h
INGRÉDIENTS
. 400 g de sucre en poudre
. 100 g de graines de sésame
. 1 citron
. 2 c. à soupe de miel liquide
. 50 g de cerneaux de noix
Mettez le sucre dans une casserole à fond épais avec un demi-litre d'eau et le jus du citron.
Portez à frémissement en délayant pour activer la dissolution du sucre, puis baissez le feu et laissez cuire 40 minutes, jusqu'à obtention d'un sirop caramélisé épais et doré.
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive (ou au four).
Pilez les cerneaux de noix. Ajoutez le miel au sirop, puis les noix pilées.
Brassez bien. Etalez la moitié des graines de sésame en couche sur un marbre huilé ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Versez le caramel, puis recouvrez avec les graines de sésame restantes.
laissez complètement refroidir et durcir pendant au moins 6 heures.
PRÉSENTATION
Lorsque le nougat est bien formé, découpez-le en petits carrés ou en losanges. Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan.
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