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| Gâteau aux Carottes et aux Noisettes |
POUR 4 A 6 PERSONNES
Préparation: 20 minutes Cuisson: 45 à 50 minutes
Ingrédients :
300g de carottes
300g de noisettes en poudre
1 citron non traité
4 œufs
200g de sucre en poudre
60g de farine + 1 cuillère à soupe de farine pour le moule
1 bonne pincée de sel
1 sachet de levure chimique en poudre
20g de beurre pour le moule
. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
. Beurrer et fariner un moule à manqué.
. Peler et râper les carottes (râpe fine).
. Laver le citron, râper finement son zeste et presser son jus.
. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
. Dans une terrine, travailler les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. . Incorporer le zeste de citron et son jus, les carottes finement râpées, la poudre de noisettes, et enfin la farine, mélangée avec le sel et la levure.
. Monter les blancs d'œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
. Verser dans le moule et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes.
. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
. Démouler sur une grille juste au sortir du four.
. Laisser refroidir complètement, et même rassir 24 heures avant de déguster.
Conseil Pour ce gâteau, on peut remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes, c'est également délicieux.
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