POUR 6 A 8 PERSONNES

Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure

Ingrédients :
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
6 œufs
250g de sucre en poudre
200g de brioche un peu rassise
250g de pruneaux moelleux
50g de beurre

. Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et raclée, porter à frémissement sur feu doux, retirer aussitôt du feu et laisser infuser jusqu'à ce que le lait tiédisse.
. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
. Beurrer un plat à four avec la moitié du beurre.
. Dans une jatte, battre les œufs entiers en omelette avec le sucre en poudre, puis délayer avec le lait tiède (gousse de vanille ôtée), en battant vigoureusement.
. Couper le pain brioché en gros dés.
. Dénoyauter les pruneaux et les couper en quatre.
. Éparpiller le tout dans le plat.
. Verser la crème par-dessus, éventuellement à travers un chinois, laisser s'imbiber pendant quelques minutes, puis parsemer du reste de beurre coupé en petites noisettes.
. Enfourner à mi-hauteur dans la plaque creuse du four à demi remplie d'eau bouillante.
. Laisser cuire 1 heure au bainmarie.
. Laisser refroidir complètement au sortir du four.
. Servir directement dans le plat de cuisson.