POUR 4 PERSONNES
Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 à 45 minutes
Ingrédients :
500 g de potiron
400 g de riz grain rond
100 g de beurre 1 oignon
75 cl de bouillon de volaille dégraissé
50 g de parmesan râpé
Sel, poivre
. Éplucher le morceau de potiron en éliminant l'écorce, les fibres et les graines.
. Le couper en dés.
. Peler et hacher l'oignon.
. Laisser fondre 80 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon haché, puis ajouter les morceaux de citrouille, saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes sur feu doux, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que le potiron se défasse.
. Secouer le riz dans un torchon sans le laver, le jeter dans la cocotte avec le potiron et mélanger jusqu'à ce que tous les grains s'imbibent de matière grasse et deviennent translucides.
. Mouiller alors avec le tiers du bouillon chaud (ou de l'eau chaude), mélanger et laisser s'assécher légèrement sans toutefois laisser attacher.
. Incorporer alors un deuxième tiers de bouillon, et procéder encore de la méme manière pour le troisième tiers, en laissant le riz s'assécher à chaque fois.
. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson totale.
. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson puis, hors du feu, incorporer le reste de beurre et le parmesan.
. Verser dans un plat creux bien chaud et servir brûlant.
