| Crêpe Tomate et Ratatouille |
POUR 6 PERSONNES
Préparation: 20min Cuisson: 55 min
INGRÉDIENTS:
· 12 crêpes
· 2 aubergines
· 3 courgettes
· 1 poivron vert
· 5 tomates
· 4 c. à soupe d'huile d'olive
· 3 branches de basilic
· 60 g de beurre
· sel et poivre
· Lavez les légumes (sauf 3 tomates) et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
· Mettez-y le poivron et les aubergines à revenir en remuant pendant 5 minutes à feu vif. Puis ajoutez les courgettes. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
· Ajoutez alors les tomates en cubes. Salez et poivrez, mélangez bien et faites cuire à couvert 45 minutes.
· Coupez les 3 tomates restantes en rondelles.
Préchauffez le four (th. 3 - 90° C).
· Etalez les crêpes sur un plan de travail. Garnissez le centre de ratatouille et de rondelles de tomates. Roulezles et placez-les dans un plat à four.
· Parsemez-les de beurre et enfournez. Laissez réchauffer 10 minutes.
· Pendant ce temps, effeuillez le basilic. Sortez les crêpes du four, ajoutez les feuilles de basilic et servez.
