Pour 4 personnes
Ingrédients
, 4 crêpes
, 8 tomates cerise
, 14 pointes d'asperges vertes
, 4 œufs entiers
, emmenthal râpé
, persil
, huile d'olive
, sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C. Étalez les crêpes sur 4 feuilles de papier sulfurisé et placez-les (bords relevés) dans 4 moules. Parsemez de fromage en laissant un vide au centre; cassez j'œuf et repliez aussitôt les bords des crêpes de façon à former un carré. Décorez le pourtour avec les tomates coupées en deux et les asperges.
Badigeonnez un peu d'huile au pinceau sur les légumes, salez, poivrez et parsemez de persil. Passez au four jusqu'à ce que l'œuf soit cuit. Servez les crêpes bien chaudes.
