| Lotte au Citron et au Safran |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 35 minutes Cuisson: 15 minutes
Ingrédients :
. 4 petites queues de lotte
. 3 gros oignons blancs
. 1 citron non traité
. 1 dosette de pistils de safran
. Huile d'olive
. Sel, poivre
. Peler et émincer finement les oignons.
. Couper le citron en quartiers. . Faire revenir les oignons et le citron à l'huile d'olive 30 minutes dans une poêle.
. Ajouter le safran, saler, poivrer.
. Cuire les queues de lotte 15 minutes dans l'huile d'olive à feu vif en les tournant à mi-cuisson, saler, poivrer.
. Servir immédiatement la lotte sur le lit d'oignons au citron et au safran.
