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Pour 6 personnes
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min
Ingrédients :
2 queues de lotte de 600 g chacune
20 tranches fines de poitrine fumée
sel, poivre
Pour la purée de pommes de terre :
1 kg de pommes de terre
150 g de beurre
10 cl de crème liquide
sel, poivre
Préparation :
Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 25 min après ébullition.
Egouttez les pommes de terre et pelez-les. Passez-les au presse-purée et mettez la purée ainsi obtenue dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et la crème et placez sur feu doux. Faites réchauffer doucement en remuant. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Préchauffez le four th 6-7 (200°C).
Salez et poivrez les queues de lotte.
Enroulez-les de tranches de poitrine fumée puis ficelez-les, sans trop serrer, pour maintenir le tout en forme.
Mettez les queues de lotte lardées dans un plat à four et faites-les cuire 18 min.
Disposez-les dans un plat et servez avec la purée de pommes de terre.
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