POUR 4 PERSONNES
Préparation: 30 min. Cuisson: 35 min
INGRÉDIENTS:
. 1 kg de merlu
. 4 pommes de terre
. 2 poireaux
. 1 oignon
. 1 branche de céleri
· 4 tomates
. 4 carottes
· persil, bouquet garni
. fumet de poisson
. vin blanc
. 1 c. à café de paprika
. huile
. sel et poivre
Coupez les pommes de terre épluchées en gros cubes. Fendez les poireaux, nettoyez-les et coupez-les en tronçons ainsi que le céleri.
Pelez et coupez les carottes, émincez grossièrement l'oignon. Incisez la peau des tomates en croix, plongez-les dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler.
Coupez chacune des tomates en quatre et épépinez-les.
Faites chauffer dans une cocotte ou une sauteuse deux cuillerées à soupe d'huile. Jetez-y les légumes et laissez revenir 10 minutes.
Ajoutez un verre de vin blanc, le paprika, le bouquet garni et les tomates.
Salez, poivrez et saupoudrez d'une cuillerée à soupe de fumet. Ajoutez 1 litre d'eau, mélangez et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Plongez les darnes ou les tronçons de merlu dans le bouillon et laissez cuire doucement 10 minutes environ.
Servez ce pot-au-feu en cocotte après avoir ajouté du persil.
