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POUR 6 PERSONNES
Préparation: 20 min. Réfrigération: 2 h
INGRÉDIENTS :
. 400 g de saumon
. le jus et le zeste d'une orange
. 1 jus de citron vert et 1 jus de citron jaune
. 1 avocat
· 3 c. à soupe de crème fouettée
. 2 échalotes
· 5 cl d'huile d'olive
. sel et poivre
Epluchez l'avocat. Mixez-le avec le jus de citron jaune, du sel et du poivre.
Ajoutez la crème fouettée, mélangez délicatement, gardez au frais.
Taillez délicatement le saumon en petits dés.
Mettez-le dans un saladier avec les échalotes ciselées, le jus et les zestes d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin.
Mélangez, laissez mariner 2 heures au frais.
Au moment de servir, répartissez la mousse d'avocat dans de petits verres, déposez un peu de tartare dessus et servez avec des biscuits salés ou des toasts.
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