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POUR 6 PERSONNES
Préparation: 10 minutes Cuisson: 1 heure
1 saucisson de Lyon à cuire
. 100 g de pistaches bien vertes
. 100 g de beurre
. 500 g de petites pommes de terre
. 1 pincée de gros sel
. Remplir une casserole d'eau froide.
. y plonger le saucisson. Leau doit le recouvrir complètement. . Laisser cuire 50 minutes dans l'eau frémissante sans toutefois la faire bouillir afin d'éviter l'éclatement du saucisson.
. Laver les pommes de terre et les cuire dans l'eau salée avec leur peau. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
. Décortiquer puis briser les pistaches en les passant dans une râpe à fromage.
. Les verser dans le beurre fondu.
. Égoutter le saucisson.
. Le couper en tranches épaisses.
Égoutter les pommes de terre.
. Dresser le saucisson et les pommes de terre dans un plat à service.
. Présenter le beurre de pistaches dans un bol à part.
. Servir aussitôt.
. Le saucisson chaud est délicieux avec des lentilles.
. Il ne faut surtout pas saler le beurre de pistache car le saucisson l'est déjà beaucoup.
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