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Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
· 4 côtes de porc
· 8 tranches d'ananas
· 1 botte de cébette
· 1 cuill. à soupe de miel
· 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin
. 2 cuill. à soupe de sauce soja
· 1 noix de beurre
· amandes effilées torréfiées
· sel, poivre
· jeunes épis de maïs
· pousses de bambou
· germes de soja frais
· persil et coriandre
Assaisonner les côtes de porc et les cuire à la poêle. Retirer du feu.
Faire sauter les tranches d'ananas, les placer sur les côtes. Faire blondir les cébettes émincées les ajouter à la viande. Dans la poêle faire caraméliser la cuillerée de miel, déglacer avec le vinaigre et laisser revenir doucement.
Verser alors 1 verre de jus d'ananas, la sauce soja et laisser bouillir 5 mn.
Rectifier l'assaisonnement et napper les côtes de porc.
Servir accompagné de germes de soja, de jeunes épis de maïs et pousses de bambou sautés ou de légumes.
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