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| Caissettes de Céleri aux Cailles |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes
Ingrédients :
2 gros céleris
4 cailles bardées
1 citron
40 g de beurre
Sel, poivre
. Couper chaque céleri en deux, puis couper chaque moitié en rectangle, et creuser enfin le rectangle de manière à pouvoir y loger une caille.
. Citronner les morceaux de céleris et les plonger dans une grande cocotte d'eau bouillante salée.
. Cuire les céleris 15 minutes, les égoutter et les laisser tiédir.
. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
. Poser une caille dans chaque caissette sur un morceau de beurre, saler, poivrer, enfourner et cuire 30 minutes.
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