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Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 morceaux de lapin
1 carottes
2 échalotes
4 pommes de terre
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de volaille
1 jaune d’œuf
1 c.soupe farine
qq gouttes d'extrait de vanille
quatre épices
2 c.s. de crème fraîche
sel et poivre
Peler la carotte et la couper en tronçons. Peler les pommes de terre, les échalotes et la gousse d’ail.
Placer les morceaux de lapin dans la cocotte et ajouter juste assez d’eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition puis ajouter les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d’ail. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Egoutter la viande et les légumes. Conservez ½ l de bouillon.
Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, la crème et la farine.
Verser le ½ l de bouillon dans une casserole, ajouter le contenu du bol et la vanille ainsi que le quatre épices. Porter à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 minutes afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer. Verser sur la viande et laisser mijoter à nouveau 10 minutes. Servir bien chaud.
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