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| Pintade à la Fondue de Poireaux |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 25 min. Cuisson: 50 min
INGRÉDIENTS :
. 1 pintade de 1 kg
. 8 poireaux
. 4 c. à soupe d'huile d'olive
. 1 bouquet de persil
. sel et poivre
Préchauffez le four à th. 6 -180° C.
Epluchez les poireaux, ôtez la partie verte et lavez avec soin la partie blanche.
Fendez en quatre, puis coupez en bâtonnets de 3 cm de longueur les blancs de poireaux.
Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, mettez-la au four 35 minutes en arrosant au moins trois fois de quelques cuillerées à soupe d'eau chaude.
A mi-cuisson, retournez la volaille, salez et poivrez.
Dans une sauteuse, faites cuire les poireaux à feu moyen dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes, salez et poivrez.
Couvrez et poursuivez la cuisson 12 minutes à feu doux, les poireaux ne doivent pas roussir.
Disposez la fondue de poireaux au fond d'un plat chaud. Découpez la pintade et posez les morceaux par-dessus.
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