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| Emincés de Dinde en Marinade |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min
INGRÉDIENTS :
o 600 g de blanc de dinde
o 4 asperges
o 2 courgettes
o 2 carottes
o 200 g de céleri rave
o 4 citrons verts
o 2 oranges
o 2 pamplemousses
o 2 gousses d'ail
o 1 c. à soupe de miel
o 2 c. à soupe d'huile d'olive
o 30 g de beurre
o 100g de betterave crue
o sel et poivre
o Préparez la marinade: émincez une gousse d'ail, ajoutez le jus de citron vert, 1/2 jus de pamplemousse, 1/2 jus d'orange, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Trempez-y les blancs de dinde émincés.
o Préparez les spaghettis de légumes:
détaillez les courgettes, les carottes, le céleri rave à l'aide d'une mandoline et faites-Ies cuire dans de l'eau bouillante salée 2 minutes afin qu'ils soient croquants.
Egouttez-les dans un torchon. Faites cuire les asperges de la même façon après les avoir épluchées.
o Préparez la vinaigrette: faites réduire dans une casserole le jus d'agrumes restant avec le miel, et une gousse ail hachée.
Emulsionnez le reste d'huile d'olive.
o Coupez la betterave en fine julienne et faites-la revenir à la poêle avec 1 cuillerée à soupe de beurre. Réservez. Fartes revenir les blancs de dinde dans une poêle avec le beurre. Réservez~es. Faites revenir les spaghettis de légumes dans la même poêle en rectifiant l'assaisonnement
o Coupez les blancs de dinde en fines tranches. Disposez~es en rond dans une assiette. Ajoutez les spaghettis de légumes au milieu. Nappez de vinaigrette. Parsemez de betterave frite. Vous pouvez également rajouter des zestes d'agrumes selon votre convenance.
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