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| Blancs de Dinde farcis aux Herbes |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 15min. Cuisson: 40min
INGRÉDIENTS :
. 2 blancs de dinde
. 250 g de champignons de Paris
. 1 petit oignon et 3 échalotes
· 1 bouquet de ciboulette, de persil plat et d'estragon
. 50 g de pain sec
. 1 barde de lard d'une largeur de 5 à 6 cm
. 10 cl de vin blanc
. 4 c. à soupe d'huile d'olive
. 1 gousse d'ail hachée
. sel et poivre
Lavez et émincez les champignons et l'oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Faites tremper le pain dans de l'eau tiède.
Quand l'oignon est transparent, remplacez-le par les champignons. Quand l'eau des champignons s'est évaporée, remettez les oignons et versez le vin. Ajoutez la gousse d'ail hachée.
Laissez cuire à feu doux.
Hachez les herbes et les échalotes. Essorez le pain et mêlez-le à ce mélange. Salez, poivrez.
Répartissez ce mélange sur un des blancs de dinde, puis posez l'autre par-dessus.
Entourez-les de la barde de lard. Ficelez.
Dans une cocotte, faites dorer ce « rôti »à l'huile d'olive, puis versez la préparation champignons-oignons.
Laissez cuire 35 minutes, à couvert et à feu moyen.
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