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| Aiguillettes de Canard aux Mendiants |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 25 min. Cuisson: 15 min
INGRÉDIENTS :
. 4 aiguillettes de canard
. 12 abricots secs
. 8 figues
. 1 sachet de raisins secs .
.1 bol de thé tiède
. 50 g de beurre
. 1 c. à soupe d'huile d'olive
. 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
. 3 c. à soupe de gingembre
. 2 c. à soupe d'échalote
. sel et poivre du moulin
Laissez tremper les abricots, les figues et les raisins secs dans le thé 15 minutes.
Pendant ce temps, salez et poivrez les aiguillettes. Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen dans une poêle.
Déposez les aiguillettes et laissez cuire 3 minutes. Jetez la graisse. Retournez les aiguillettes et laissez cuire encore 3 minutes.
Dans une autre poêle, faites revenir les fruits secs égouttés avec le gingembre et l'échalote dans le beurre fondu bien chaud. Mélangez délicatement. Laissez mijoter 5 minutes.
Enlevez les aiguillettes et réservez-les au chaud> Versez le vinaigre et laissez-le réduire. Remettez la viande et enrobez-la de sauce. Réchauffez 1 à 2 minutes.
Répartissez la viande dans chaque assiette. Déposez les fruits secs.
Accompagnez d'un riz basmati ou de graines de couscous.
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