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| Magret de Canard au Poivre Vert et au Chou |
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
· 2 magrets de canard
· 1 chou vert
· 150 g de jambon blanc haché (ou de chair à saucisse)
· 1 oignon haché et blanchi au beurre
· 2 cuill. à soupe de persil haché.
. 1 gousse d'ail hachée
· 20 cl de sauce au poivre vert
Réserver 12 belles feuilles et les blanchir à l'eau bouillante salée 3 à 4 mn. Les rafraîchir dans l'eau froide. Couper le cœur du chou en 4 et cuire 15 mn à l'eau bouillante salée, égoutter et hacher.
Dans un gros saladier, mélanger le jambon haché (ou la chair à saucisse), le chou, l'oignon, l'ail et le persil haché, saler et poivrer. Farcir chaque feuille et les refermer en leur donnant la forme d'un petit chou. Cuire au four et à couvert pendant 25 mn avec une noix de beurre et 1/2 verre d'eau ou de fond blanc de volaille. Dégraisser les magrets de canard, saler, poivrer et cuire à la poêle 7 mn. de chaque côté. Chauffer la sauce au poivre, émincer les magrets de canard en tranches, disposer autour des choux, et napper de sauce au poivre vert.
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