| Galette aux Champignons et Comté |
POUR 6 PERSONNES
Préparation: 30 min Cuisson: 25 min
INGRÉDIENTS :
· 500 g de farine de blé noir
· 50 g de farine de froment
· 4 œufs
· 300 g de champignons mélangés (petits cèpes, girolles, mousserons... )
· 150 g de comté râpé
· 2 c. à soupe d'huile d'olive
· sel et poivre
· Versez les deux farines dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez une pincée de sel et les œufs.
· Mélangez en incorporant la farine au fur et à mesure. Puis ajoutez de l'eau petit à petit sans cesser de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, coulante et épaisse.
· Laissez reposer.
· Nettoyez les champignons. Coupez les plus gros en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y sauter les champignons pendant 10 minutes environ en remuant.
Salez et poivrez.
· Huilez une poêle. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faites cuire 2 minutes, puis retournez la galette et poursuivez la cuisson une minute. Retirezla de la poêle et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
. Posez une galette dans la poêle chaude, parsemez-la de champignons et de comté râpé. Poivrez. Quand le fromage commence à fondre, roulez la galette sur elle-même et posez-la dans un plat au four. Maintenez le plat au chaud dans le four th3 - 180°C.
. Recommencez la même opération pour toutes les crèpes. Servez avec de la salade verte.
