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| Salade d'Aubergines Grillées |
POUR 4 PERSONNES
Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 à 30 minutes
Ingrédients :
4 aubergines pas trop grosses
20 cl d'huile d'olive + 6 cuillères à soupe
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
1 citron
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre fraîche
Sel
Poivre noir
. Laver les aubergines sans les peler et les essuyer.
. Les couper en languettes de 5 cm de long sur 2 de large, ou en rondelles.
. Faire chauffer 10 el d'huile dans une grande poêle et y faire griller une première fournée d'aubergines sur toutes leurs faces en mélangeant souvent, mais sans ajouter d'huile.
. Réserver et recommencer avec la deuxième fournée.
. Peler et bien écraser les gousses d'ail en pâte, mêler le cumin et le piment à cette pommade.
. Mettre les aubergines grillées dans un saladier avec la pommade d'ail.
. Saler et poivrer, ajouter les cuillères d'huile, le jus du citron, le persil et la coriandre finement ciselés.
. Bien mélanger.
. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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