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POUR 4 PERSONNES
Préparation: 30 min Cuisson: 15 min
INGRÉDIENTS :
. 2 betteraves rouges cuites
· 1 betterave rouge crue
. 4 œufs
. 10 cl de crème fleurette
. sel et poivre
- Epluchez les betteraves cuites, coupez-les en petits dés, mixez-les de façon à les réduire en purée. Mélangez cette purée de betteraves à 2 œufs entiers et 2 jaunes, puis à la crème fleurette, salez, poivrez.
- Versez la préparation dans 4 ramequins de 8 cm de diamètre préalablement beurrés.
Faites-Ies cuire au bain-marie 15 minutes à couvert à four moyen (th. 5 - 150° C).
- Epluchez la betterave crue, détaillez-la en lanières et filaments à l'aide d'un épluche-légumes, plongez-les dans de l'eau glacée pour qu'ils se tortillent.
Servez.
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