POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 20 MIN
INGRÉDIENTS:
· 1 chou-fleur
· 1 bouquet de ciboulette
· 2 c.à soupe de crème fraîche
· 1/2 c. à café de poudre de paprika
· 50 g de parmesan
· sel
. des croûtons
Parez et lavez le chou-fleur: Divisez-le en bouquets et faites-le cuire 20 minutes dans l'eau bouillante (6 minutes en autocuiseur).
Passez au mixer les bouquets de chou-fleur cuits et le bouillon. Ajoutez ensuite la crème fraîche, puis saupoudrez de paprika et de ciboulette hachée.
Servez ce velouté très chaud en soupière, accompagné de croûtons grillés et de parmesan râpé
