|
Légume
|
Quantité / Temps |
Méthode |
| Artichauts |
2 pièces / 8 minutes |
Laver, égoutter, mettre dans une cocotte.
Couvrir. Enlever les premières feuilles.
Saler en fin de cuisson. Laisser reposer
5 minutes |
| Asperges |
600g / 10 minutes |
Laver, gratter et mettre dans un plat
long avec 2 cuillères à soupe d'eau
et un peu de sel. Couvrir. Tourner le
plat 2 fois en cours de cuisson.
Laisser reposer 2 minutes. |
| Aubergines |
2 pièces / 10 minutes |
Ne pas peler. Piquer de coups de
fourchette. Mettre dans une cocotte.
Couvrir. |
| Betteraves |
500g / 18 minutes |
Nettoyer. Mettre dans une cocotte avec
un peu de sel. Couvrir. |
| Brocolis |
450g / 7 minutes |
Laver et enlever les tiges dures. Mettre
dans une cocotte avec 4 cuil. à soupe
d'eau et un peu de sel. Couvrir. Laisser
reposer 5 minutes. |
| Carottes |
600g / 12 minutes |
Nettoyer. Mettre dans une cocotte avec
3 cuil. à soupe d'eau. Couvrir. Remuer.
Assaisonner après cuisson. Laisser
reposer 3 minutes. |
| Céleri-rave |
450g / 12 minutes |
Eplucher, couper en lamelles, mettre dans
une cocotte avec 25g de beurre et un peu
de sel. Couvrir. Remuer en cours de
cuisson. Laisser reposer 3 minutes.
Le céleri peut également être coupé en
petits dés. Assaisonner après cuisson. |
| Champignons de Paris |
500g / 6 minutes |
Nettoyer, couper en lamelles, mettre dans
une cocotte avec le jus d'1/2 citron, 25g
de beurre et un peu de sel. Couvrir.
Remuer 2 fois pendant la cuisson. Laisser reposer 3 minutes. Saler en fin de cuisson. |
| Chou |
500g / 9 minutes |
Laver, couper en lanières. mettre dans une
cocotte avec 2 cuillères à soupe d'eau,
20g de beurre. Couvrir. Remuer une fois
pendant la cuisson. Laisser reposer
3 minutes. Saler en fin de cuisson |
| Chou-fleur |
500g / 9 minutes |
Diviser en bouquets. Retirer les tiges dures.
Mettre dans une cocottes avec 3 cuil. à
soupe d'eau, un peu de sel. Couvrir.
Laisser reposer 3 minutes. |
| Courgettes |
500g / 6 minutes |
Ne pas peler. Couper en rondelles minces.
Mettre dans une cocotte avec 35g de beurre.
Couvrir. Remuer. Saler en fin de cuisson.
Laisser reposer 6 à 7 minutes. |
| Endives |
500g / 5 minutes |
Laver, couper en rondelles minces. Mettre
dans une cocotte avec 30g de beurre et
2 pincées de sucre en poudre. Couvrir.
Remuer. Assaisonner en fin de cuisson.
On peut également couper les endives
en lamelles dans le sens de la longueur.
Compter alors 7 minutes de cuisson.
Laisser reposer 5 minutes. |
| Epinards |
500g / 7 minutes |
Equeuter et laver. Mettre dans une cocotte
avec 25g de beurre. Couvrir. Remuer une
fois en cours de cuisson. Laisser reposer 2 minutes. Saler en fin de cuisson. |
| Fenouil |
500g / 7 minutes |
Enlever les parties dures. Couper en fines
lamelles. Mettre dans une cocotte avec
1 cuil. à coupe d'eau, autant d'huile et
quelques gouttes de jus de citron. Couvrir. Assaisonner en fin de cuisson. Laisser
reposer 3 minutes. |
Fèves écossées |
500g / 7 minutes |
Mettre en cocotte avec 2 cuil. à soupe d'eau. Couvrir. Remuer. Saler en fin de cuisson. |
| Haricots blancs frais écossés |
400g / 8 minutes |
Mettre dans une cocotte avec 4 cuil. à
soupe d'eau et 1 feuille de laurier.
Couvrir. Remuer. Saler à mi-cuisson.
Laisser reposer 5 minutes. |
| Haricots verts |
500g / 8 minutes |
Effiler. Mettre dans une cocotte avec 4 cuil. à soupe d'eau. Couvrir. Saler après cuisson . Laisser reposer 2 minutes. |
| Lentilles |
225g / 17 minutes |
Choisir de préférence des lentilles vertes
de Velay. Mettre dans une cocotte avec
1/2 litre d'eau, 1 oignon, 2 grains de poivre. Couvrir. Saler après 10 minutes de cuisson. Laisser reposer 5 minutes. |
| Maïs en épis |
2 pièces / 7 minutes |
Mettre dans un plat cruex avec 2 cuil. à
soupe d'eau. Couvrir de film plastique
alimentaire. Saler en fin de cuisson. Laisser reposer 2 minutes. |
| Navets |
500g / 4 minutes |
Nettoyer, couper en dés. Mettre dans une cocotte avec 3 cuil. à soupe d'eau. Couvrir. Remuer. Assaisonner en fin de cuisson. Laisser reposer 2 minutes |
| Oignons |
500g / 7 minutes |
Peler. Mettre dans une cocotte avec 25g de beurre et une pincée de sucre en poudre. Couvrir. |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
